ปลาทอด/กุ้งทอดราดซอสมะขาม
ส่วนผสม: น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตรา น้องพร
สูตรอาหารและส่วนผสม
| - น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตรา น้องพร | 1 | ถ้วย |
| - ปลา | 1 | ตัว |
| - หรือ กุ้งใหญ่ | 5-6 | ตัว |
| - น้ำตาลปี๊บ | 2 | ถ้วย |
| - เกลือ | ½ | ช้อนชา |
| - น้ำต้มสุก | 2 | ถ้วย |
| - หอมเจียว | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| - ผักชีหั่นท่อน | 1 | กรัม |
วิธีทำ
1. นำปลาหรือกุ้งมาทอดจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักพักไว้
2. เตรียมทำซอส โดยนำน้ำต้มสุกใส่หม้อพอประมาณ ผสมน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตรา น้องพร คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงนำขึ้นตั้งไฟ พอเดือด หรี่ไฟปานกลาง เคี่ยวให้งวด ปรุงรสชาติตามใจชอบ
3. นำปลาหรือกุ้งที่ทอดไว้แล้ว จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำซอสมะขาม โรยด้วยหอมเจียว แต่งหน้าด้วยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
