ข้าวมันไก่
ส่วนผสม: น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ตรา น้องพร
สูตรอาหารและส่วนผสม
| น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ตรา น้องพร | ||
| - น่องไก่ติดสะโพก | 3 | น่อง |
| - เครื่องในไก่ | 1 | พวง |
| - เลือดไก่ | 1 | ก้อน |
| - รากผักชี (แบ่งไว้สำหรับโขลกด้วยเล็กน้อย) | 3 | ราก |
| - เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| - กระเทียมกลีบใหญ่ (แบ่งไว้สำหรับโขลกด้วยเล็กน้อย) | 6-8 | กลีบ |
| - พริกไทยเม็ด (แบ่งไว้สำหรับโขลกด้วยเล็กน้อย) | 1 | ช้อนชา |
| - ซีอิ๊วขาว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| - น้ำตาลกรวด | 20 | กรัม |
| - น้ำตาลทราย | ½ | ช้อนโต๊ะ |
| - ฟักหั่นชิ้น | 500 | กรัม |
| - ข้าวหอมมะลิ | 500 | กรัม |
| - หนังไก่ | 130 | กรัม |
| - ขิงแก่ | 6-7 | แว่น |
| เครื่องเคียง | ||
| - แตงกวา | ||
| - ผักชี | ||
| - พริกขี้หนูหั่นซอยใส่ในน้ำจิ้ม |
วิธีทำ
ต้มไก่และน้ำซุป
1.ตั้งน้ำใส่รากผักชี 2 ราก กระเทียม 4-5 กลีบ เม็ดพริกไทย ½ ช้อนชา
2.พอน้ำเดือดใส่น่องไก่ติดสะโพก 3 น่อง เคี่ยวจนไก่สุก
3. ใส่เครื่องในไก่ 1 พวง เลือดไก่ 1 ก้อน ต้มจนสุก
4.ตักไก่ออก นำไปพักไว้ ตักเครื่องในไก่ และเลือดไก่ออก
5.นำฟักหั่นชิ้น 500 กรัมใส่หม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด 20 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.แบ่งน้ำซุปไว้ใช้สำหรับหุงข้าว
วิธีทำ
หุงข้าวมัน
1.ใส่หนังไก่ 130 กรัม เจียวมันออก ตักหนังไก่ออก
2.ใส่ขิง 6-7 แว่น ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยโชลก
3.ใส่ข้าวหอมมะลิ 500 กรัม ลงไปผัดให้มีสีขาวขุ่น
4. นำไปหุงผสมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้
5.ข้าวสุกจัดเสริฟพร้อมเนื้อไก่ เครื่องในไก่ เลือดไก่ เครื่องเคียง และน้ำจิ้มข้าวมันไก่น้องพร
